中药是中华民族医药事业的精髓，经过千年的临床应用，事实证明，它是安全的，有效的。中药大多数通过煎煮成汤药的方法，对有效进行提取。但随着人们生活节奏的加快，西药制剂的冲击，人们越来越忽视煎煮的方法和时间的掌握，认为只要扔锅里乱煮一气，或是认为煎煮时间越长越好，这样造成的结果往往是有效成分被破坏，或根本没法被提取，药效被大打折扣。那么如何煎煮中药，才能最大的提取有效成分，达到预期的药效呢？

首先从选取煎煮的器具开始。因为煎煮的过程需要高温加热，而中药大多成分复杂，为了不与容器发生化学反应，影响疗效，一般忌用铁、铝器具，而选取砂锅，瓦罐。

其次，也是最为关键的是煎煮的方法。先将药材浸泡30-60分钟，用水量以高出药面为度。一般的中药煎煮两次，第二煎加水量为第一煎的三分之一至二分之一，且水为热水。两次煎液去渣混合分两次服用。煎煮的时间和火候要根据药物的性质来定。一般，解表药，清热药宜武火煎煮，时间宜短，煮沸后3-5分钟即可，避免有效成分的挥发或破坏，保持药效。滋补的药材需文火慢慢煎，时间宜长，煮沸后再续煎30-60分钟，使得有效成分慢慢煎煮出来。

当然，有些药物因其质地不同，煎法比较特殊，一般处方上都会加以注明。这些药物要多加注意，定要按医嘱煎煮，切不可贪图方便，胡乱一锅煎，失了药效。特殊的煎法归纳起来，包括有，先煎，后下，包煎，另煎，烊化，泡服，冲服，煎汤代水等。

先煎，主要是指有效成分难溶于水的一些矿物，介壳类药物，应打碎先煎，煮沸后，先于其他药物煎煮20-30分钟，再下其他药物同煎，以便有效成分充分析出，此外，还有些毒副作用比较强的药物，需要先煎，比如，乌头，附子，需先煎45-60分钟，降低其毒性，安全用药。

后下，主要是一些芳香的药物，久煎会使有效成分挥发，如薄荷，或是有效成分受热易被破坏的药物，如钩藤，须在其他药物煎沸5-10分钟后放入。

包煎，主要是指那些粘性强，粉末状或有绒毛的药物，用纱布包好与药物同煎，现一般药房都已将药物包好，这里就不赘述了。

另煎，主要指某些贵重药材，为了更好的煎出有效成分，应单独另煎，即另煎2-3小时，如人参，西洋参，羚羊角等。煎液可以另服，或者与其他药液混合服用。

烊化，主要是指某些胶类药物及粘性大而易溶的药物，为避免入煎粘锅或粘附其他药物影响煎煮，可单用水或黄酒将此类药物加热融化。用煎好的药液冲服，或放入其他药物煎好的药液中加热烊化后服用。如阿胶，鹿角胶，饴糖。

泡服，主要指不宜久煎，有效成分易溶于水的药物，可用少量开水或其他药物煎出的滚烫药液趁热浸泡，加盖闷润，减少挥发，半小时去渣，即可服用。如藏红花，番泻叶。

冲服，主要指贵重药，用量较轻，常研成细末制成散剂，用温开水或煎出剂冲服，如牛黄，麝香，马宝。

煎汤代水，主要指某些药物与其他药物同煎使药液浑浊，难于服用，宜先煎，取其上清液代水再与其他药物同煎，如灶心土，或体积大而质轻的药物，如玉米须，等。

综上所述，使用正确的煎煮方法，可以使中药的有效成分很好的被提取出来，发挥良好的药效，真正起到药到病除的效果。中药房 汤茜茜